Kabakların Doğru Muhafaza Edilmesi İçin Bilinmesi Gerekenler
Yaz aylarında bolca bulunan kabakların evde doğru saklanması, bozulmalarını önlemek için büyük önem taşır. Uygun koşullarda bir ila iki hafta taze kalabilen sebzeler; kuru ortam, doğru sıcaklık ve...
Yaz aylarında bolca bulunan kabakların evde doğru saklanması, bozulmalarını önlemek için büyük önem taşır. Uygun koşullarda bir ila iki hafta taze kalabilen sebzeler; kuru ortam, doğru sıcaklık ve hava sirkülasyonu sağlayan kaplarda muhafaza edilmelidir. Yanlış saklama yöntemleri kabakların hızla yumuşamasına, buruşmasına veya küflenmesine yol açabilir. Ayrıca bazı meyvelerin yaydığı gazlar da kabakların kalitesini olumsuz etkileyebilir.
Yaz aylarında kabak genellikle bol miktarda bulunur. Bahçeden veya pazardan alınan bu sebzeleri birkaç gün saklamak isteyenler depolama sırasında bazı hatalar yapabilmektedir. Bunun sonucunda sebze daha çabuk yumuşar, buruşur veya küflenmeye başlar. Oysa basit önlemlerle birçok sorunun önüne geçmek mümkündür. Uygun koşullar altında kabaklar genellikle bir ila iki hafta tazeliğini korur. Bu süreçte özellikle kuruluk, doğru sıcaklık ve uygun bir saklama yeri belirleyici rol oynar.
Nem Küflenmeyi Tetikler
Sık yapılan bir hata, hasat veya alışverişten hemen sonra gerçekleşmektedir. Birçok kişi kabakları hemen yıkayıp ardından buzdolabına veya kiler dolabına yerleştirmektedir. Ancak bu durum saklama koşulları açısından elverişsizdir. myHOMEBOOK’un açıklamasına göre, kabuk üzerinde kalan su küf ve çürüme riskini artırır. Toprak veya tozun sadece fırçalanarak temizlenmesi ve sebzelerin yalnızca pişirilmeden hemen önce yıkanması daha doğru bir yaklaşımdır.
Ayrıca hasarlı ürünler de genellikle çok daha kısa süre dayanır. Kabuktaki küçük ezikler, çatlaklar veya diğer zedelenmeler mantarlar ve bakteriler için ideal giriş noktaları oluşturur. Bu nedenle bu tür meyvelerin mümkün olan en kısa sürede tüketilmemesi durumunda kesilerek dondurulması gerekir. Uzun süreli saklama için öncelikle sert ve kusursuz kabaklar tercih edilmelidir.
Doğru Ortam Önem Taşır
Hava almayan plastik torbalar da benzer şekilde sorun teşkil eder. Bu torbaların içinde dışarı çıkamayan nem birikir. Bu durum, çürümeyi teşvik eden nemli bir iklim yaratır. Hava sirkülasyonunun sağlanabilmesi amacıyla açık kaplar, sepetler veya kâğıt torbalar bu nedenle daha iyi birer seçenektir.
Sıcaklık da aynı şekilde kritik bir rol oynamaktadır. Kabaklar serin ortamları sever ve ideal olarak yaklaşık 10 ila en fazla 15 derece arasında saklanır. Kilerler veya serin bodrum katları bu koşullar için uygundur. Böyle bir alanın bulunmaması durumunda sebzeler buzdolabının sebzelik bölmesinde de muhafaza edilebilir.
Belirli Meyve Türlerinden Uzak Tutulmalıdır
Meyve sepetindeki komşular da son derece önemlidir. Elma, armut ve şeftali etilen adı verilen olgunlaşma gazı salgılamaktadır. Kabaklar bu gaza karşı hassasiyet gösterir ve bu nedenle daha çabuk yaşlanabilir. Ayrı yerlerde saklandıkları takdirde sebzeler çoğunlukla daha uzun süre taze kalır ve kalitelerini korur.
