Cam Şehriyesi Klasik Makarnadan Neden Daha Az Kalorili Değil?
Sosyal medyada sağlıklı bir alternatif olarak sunulan cam şehriyesinin kalori açısından klasik makarnadan neredeyse hiçbir farkı bulunmadığı açıklandı. 100 gram kuru cam şehriyesi yaklaşık 350...
Sosyal medyada sağlıklı bir alternatif olarak sunulan cam şehriyesinin kalori açısından klasik makarnadan neredeyse hiçbir farkı bulunmadığı açıklandı. 100 gram kuru cam şehriyesi yaklaşık 350 kilokalori içerirken, bu oran pişmemiş buğday makarnasında ortalama 351 kilokalori olarak kaydediliyor. Asya mutfağının yüzyıllardır tüketilen bu ürünü karbonhidrat ve protein değerleri açısından incelenirken, hafif görünümünün porsiyon miktarı ve hazırlama şeklinden kaynaklandığı belirtiliyor.
Cam şehriyesi özellikle hafif bir yapıya sahiptir. Bu nedenle klasik makarnaya kıyasla daha az kaloriye sahip olduğu düşünülebilir. Sosyal medyada da normal makarnaya göre daha sağlıklı bir alternatif olarak sunulmaktadır. Ancak ürünü öncelikle kalori nedeniyle tercih edenler hayal kırıklığına uğrayabilir; klasik makarnayla arasındaki fark pratikte neredeyse hiç yoktur.
Sıkı bir tanım yapmak gerekirse cam şehriyesi gerçek bir makarna değildir. Normal makarna genellikle sert buğday veya tahıl unundan yapılır. Cam şehriyesi ise çoğunlukla maş fasulyesi veya soya fasulyesi nişastasından, bazen de pirinç nişastasından üretilir. Suda bekletildikten sonra neredeyse şeffaf hale gelir. Asya mutfağında yüzyıllardır yemek listelerinin bir parçasıdır.
Cam Şehriyesi Neredeyse Hiç Kalori Tasarrufu Sağlamaz
100 gram kuru cam şehriyesi yaklaşık 350 kilokaloridir. 100 gram pişmemiş buğday makarnası ise ortalama 351 kilokaloridir. Kalori bakımından oldukça aynıdırlar, karbonhidrat konusunda da cam şehriyesi bir avantaj sağlamaz: Kuru ürünün 100 gramında yaklaşık 85 ila 86 gram, buğday makarnasında ise yaklaşık 71 gram karbonhidrat bulunur.
Protein söz konusu olduğunda cam şehriyesi çok daha kötü bir performans sergiler. Cam şehriyesi 100 gram başına yaklaşık 0,5 gram protein sağlarken, pişmemiş buğday makarnası yaklaşık 13 gram sunar. Ayrıca cam şehriyesi yalnızca bir gram civarında lif içerir.
Cam Şehriyesi Neden Yine de Daha Hafif Görünür?
Porsiyon miktarı da belirleyici bir faktördür. Cam şehriyesi için genellikle sadece 40 ila 50 gram kuru ürün kullanılır. Ayrıca hazırlık sırasında çok fazla su çekerler. Sıklıkla sebze, ot, tofu, balık veya kümes hayvanları ile birlikte kaselerde, salatalarda veya çorbalarda yer alırlar. Böylece yemeğin tamamı, zengin soslu büyük bir tabak makarnadan daha az kaloriye sahip olabilir.
Cam şehriyesinin bir avantajı vardır: Doğal olarak glutensizdir ve bu nedenle çölyak hastaları için buğday makarnasına bir alternatiftir. Ayrıca çok az yağ içerir.
Konjak Makarnası Belirgin Şekilde Daha Az Kalorilidir
Gerçekten mümkün olduğunca çok kalori tasarrufu yapmak isteyenler, konjak makarnası veya diğer adıyla şirataki makarnasında çok daha düşük kalorili bir alternatif bulabilirler. Ağırlıklı olarak sudan oluşurlar ve glukomannan lifini içerirler. Ürüne bağlı olarak 100 gram tüketime hazır konjak makarnası on kilokaloriden daha az kalori içerir ve pratik olarak hiç kullanılabilir karbonhidrat barındırmaz.
