Kabakların Doğru Saklama Koşulları ve Raf Ömrünü Uzatma Yöntemleri
Yaz aylarında bolca bulunan kabakların evde veya pazardan alındıktan sonra doğru saklanmaması durumunda hızla yumuşadığı, buruştuğu ya da çürüdüğü belirtiliyor. Uygun koşullarda bir ila iki hafta...
Yaz aylarında bolca bulunan kabakların evde veya pazardan alındıktan sonra doğru saklanmaması durumunda hızla yumuşadığı, buruştuğu ya da çürüdüğü belirtiliyor. Uygun koşullarda bir ila iki hafta dayanabilen kabaklar için kuruluk, doğru sıcaklık ve uygun saklama alanı büyük önem taşıyor. myHOMEBOOK verilerine göre, nemin küf ve çürümeyi tetiklemesi nedeniyle yıkamadan saklama ve hava sirkülasyonu sağlayan kaplar tercih edilmelidir. Ayrıca kabakların etilen gazı yayan elma, armut ve şeftali gibi meyvelerden ayrı tutulması, daha uzun süre taze kalmalarını sağlamaktadır.
Yaz aylarında kabaklar genellikle bol miktarda bulunur. Bahçeden veya pazardan alınan bu sebzeleri birkaç gün saklamak isteyenler, depolama aşamasında bazı hatalar yapabilir. Bunun sonucunda sebze daha çabuk yumuşar, buruşur veya çürümeye başlar. Birçok sorun ise basit önlemlerle önlenebilir. Uygun koşullarda kabaklar genellikle bir ila iki hafta taze kalabilir. Bu süreçte kuruluk, doğru sıcaklık ve uygun bir saklama yeri belirleyici rol oynar.
Nem Küf ve Çürümeyi Tetikler
Yaygın bir hata, hasattan ya da alışverişten hemen sonra yapılır. Birçok kişi kabakları hemen yıkayıp ardından buzdolabına veya kiler dolabına koyar. Ancak bu durum saklama için elverişli değildir. myHOMEBOOK’un açıklamasına göre kabuk üzerinde su kalması, küf ve çürüme riskini artırır. Bunun yerine toprak veya tozun sadece fırçalanarak temizlenmesi ve kabakların yalnızca pişirilmeden hemen önce yıkanması daha doğrudur. Hasar görmüş kabaklar da genellikle çok daha çabuk bozulur. Küçük ezikler, çatlaklar veya kabuktaki diğer yaralanmalar mantarlar ve bakteriler için ideal giriş noktaları oluşturur. Bu nedenle bu tür meyveler en kısa sürede tüketilmelidir ya da sorunlu kısımları kesilerek dondurulmalıdır. Uzun süreli saklama için öncelikle sert ve hasarsız kabaklar uygundur.
Doğru Ortam Önem Taşır
Hava almayan plastik poşetler de aynı şekilde sorun yaratır. Bu poşetlerde dışarı çıkamayan nem birikir. Bu durum, çürümeyi kolaylaştıran nemli bir iklim oluşturur. Bu nedenle açık kaplar, sepetler veya kağıt torbalar havanın sirkülasyonunu sağladığı için daha iyi bir tercihtir. Sıcaklık da önemli bir rol oynar. Serin ortamları seven kabaklar, ideal olarak yaklaşık on ila en fazla 15 derece arasında saklanmalıdır. Kilerler veya serin bodrum katları bu amaç için uygundur. Böyle bir yerin bulunmadığı durumlarda ise kabaklar buzdolabının sebzelik bölmesinde muhafaza edilebilir.
Belirli Meyve Türlerinden Uzak Tutulmalıdır
Meyve sepetindeki komşular da belirleyicidir. Elma, armut ve şeftali etilen adı verilen olgunlaşma gazı salgılar. Kabaklar bu gaza karşı hassastır ve bu nedenle daha hızlı yaşlanabilir. Ayrı olarak saklandıklarında ise kabaklar sıklıkla daha uzun süre taze kalır ve kalitelerini korur.
